해운대 호빠를 몇 번 알아보다 보면, 생각보다 많이 듣게 되는 말이 있습니다. “대화 잘 되는 스타일이 좋아요.” “분위기 잘 띄우는 사람이 좋습니다.” “너무 조용한 건 싫은데, 너무 부담스러운 것도 싫어요.” 이 말들은 전부 선수 스타일과 연결됩니다. 그런데 막상 실장에게 원하는 스타일을 말하려고 하면 생각보다 어렵습니다. 대화형이 좋은 건지, 분위기형이 좋은 건지, 밝은 스타일이 좋은 건지, … 더 읽기
처음 오는 손님들이 주류 다음으로 가장 많이 묻는 게 있습니다. “선수는 어떻게 골라요?” “잘생긴 사람으로 해주시면 되나요?” “처음이라 부담스럽지 않은 사람이 좋긴 한데, 뭐라고 말해야 할지 모르겠어요.” 이 질문도 정말 자주 나옵니다. 처음이라면 당연히 외모가 먼저 보일 수밖에 없습니다. 처음 보는 자리에서 손님이 바로 판단할 수 있는 기준이 많지 않기 때문입니다. 그런데 실장 입장에서 보면 … 더 읽기
처음 예약 전화를 받다 보면 목소리에서 바로 느껴질 때가 있습니다. “처음인데요. 그냥 괜찮은 쪽으로 해주세요.” 이 말이 제일 흔합니다. 그런데 실장 입장에서는 사실 이 말이 제일 어렵습니다. 괜찮은 자리라는 기준이 손님마다 다르기 때문입니다. 누군가는 조용하게 술 한잔하면서 대화가 잘 통하는 자리를 원합니다. 누군가는 친구들과 함께 밝고 활기찬 분위기를 원합니다. 또 어떤 손님은 처음이라 뭐가 좋은지도 … 더 읽기
